史東mama 愛拉咧

 

每個媽媽都會為寶寶的周歲精心準備，史東mama也不例外。

一直希望可以做一個寶寶也可以吃的蛋糕一起慶祝，但我家史東11Ｍ時連蛋黃都還沒有過關，沒辦法用蛋做蛋糕真是頭大了呢...

所以早在周歲生日前兩個禮拜就著手開始準備，從蛋糕食譜到自製果醬都親自動手做，自己動手做寶寶也吃得放心。

我是參考自無蛋無奶的怪奇蛋糕（Wacky cake）食譜。

因為不能放蛋和不想使用泡打粉，蛋糕需要的膨鬆，以一小匙小蘇打粉加一大匙醋，酸鹼中和產生二氧化碳來取代，這方式聽起來很怪所以被稱作怪奇蛋糕，但是是最天然最少化學物質的食材應用。

照原食譜作成品很油很甜，所以比例上我有調整

《大同電鍋版》
材料：
＊低筋麵粉 225g
＊糖 30g
＊烘焙用小蘇打粉 1小匙
＊橄欖油 4大匙
＊蘋果醋 1大匙
＊液體 200ml

‪這款蛋糕變化可以很多‬，也可加入黑芝麻、可可粉⋯等口味自由變化。

‪糖‬ （黑糖、砂糖都可以，我是用二砂，30g可以依喜好增減，因為要給寶寶吃，不希望太甜，再加上我的還會上果醬，果醬裡也有放糖了。）

‪蘋果醋‬（也可用白醋，但選用氣味不這麼強烈的蘋果醋

‪液體‬ （開水、牛奶、豆漿 ⋯都可以，我是放百香果水（2顆百香果煮）

作法：
整個製程很快，所以先把所有的材料準備好。
拿一個盆子把乾粉都過篩，（如用砂糖直接倒入），用刮刀稍微拌一下，（這時先將電鍋預熱，外鍋先倒200ml的水按下開關）再倒入油和液體用刮刀上下輕拌一下。
醋最後倒!不然氣體會跑掉！
醋一放入，動作就要加快了！
大概拌一下（這種蛋糕麵糊比較黏稠，不要過度攪拌，以免出筋影響蛋糕膨脹，所以還有顆粒沒關係），倒入模具（底下墊烘焙紙或料理紙），模具拿起用力摔在桌上或地上一下，可讓麵糊較平整。
外鍋再加250ml的水，放入電鍋蒸，鍋蓋不要蓋密，可在邊緣放筷子卡著。
等蒸好用筷子戳看看，如果不會黏表示已經熟囉！

將蛋糕反扣放在鐵架上放涼，就可以裝飾了

《烤箱版》
液體改為240ml，烤箱以180度預熱，烤模塗油或墊烘焙紙以180度烤20～25分鐘，一樣以筷子不沾就是熟了。